സാമ്പാര്‍ 1

(സാമ്പാര്‍ പല തരത്തില്‍ ഉണ്ടാക്കാം. ഓരോന്നായി പോസ്റ്റ് ചെയ്യാം. ഇതൊന്നുമല്ലാതെ നിങ്ങള്‍ക്ക് തോന്നിയ തരത്തിലും ഉണ്ടാക്കാം. എനിക്കൊരു പ്രശ്നവുമില്ല ;)

തുവരപ്പരിപ്പ് - 3 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - വലുത് 1 (ഏകദേശം14 - 16 കഷണം ആക്കുക)

സവാള - വലുത് 1 (6 കഷണം ആക്കുക)

മുരിങ്ങാക്കായ - 2 (ചെറുവിരല്‍ വലുപ്പത്തില്‍ മുറിയ്ക്കുക.)

തക്കാളി - വലുത് 1 (10-12 കഷണം ആക്കുക)

വെണ്ടക്ക- 4 ( ഓരോ വെണ്ടക്കയും 4 കഷണം ആക്കുക)

പുളി നെല്ലിക്ക വലുപ്പത്തില്‍- കുറച്ച് വെള്ളത്തില്‍ ഇട്ട് വെയ്ക്കുക.

തേങ്ങ ചിരകിയത്- കുറച്ച്. (ഏകദേശം 5 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍)

സാമ്പാര്‍ പൌഡര്‍ - 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍( അല്ലെങ്കില്‍ 3)

മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി- കുറച്ച്

ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്.

തുവരപ്പരിപ്പ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സവാള, മുരിങ്ങാക്കായ എന്നിവ ആദ്യം വേവിച്ചെടുക്കുക. വെണ്ടക്കയും തക്കാളിയും പുളി വെള്ളം ഒഴിച്ച്, മഞ്ഞളും, ആവശ്യമായ ഉപ്പും ഇട്ട് വേവിക്കുക. തേങ്ങ നന്നായി മിക്സിയില്‍ അരച്ചെടുക്കുക. തക്കാളിയും വെണ്ടക്കയും വെന്തു കഴിഞ്ഞാല്‍ ആദ്യം വേവിച്ചു വെച്ച വസ്തുക്കള്‍ ഇട്ട് കുറച്ച് നേരം യോജിക്കാന്‍ വേണ്ടി 4-5 മിനിട്ട് തിളപ്പിക്കുക. അതിനു ശേഷം
സാമ്പാര്‍ പൌഡര്‍ ഇടുക. തേങ്ങ അരച്ചത് യോജിപ്പിക്കുക. നന്നായി തിളച്ചാ‍ല്‍ റെഡി ആയി. കടുകും ഒരു വറ്റല്‍ മുളക് പൊട്ടിച്ചതും, കറിവേപ്പിലയും വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ താളിച്ച് ഇടുക.

Sambar - 1

Tur dal - 3 table spoon

potato - 1 big ( cut into 14-16 piece)

onion - 1 big ( cut into 6 piece)

tomato - 1 big ( cut into 10-12 piece)

drumstick- 2( cut into small finger size)

ladies finger - 4 ( each one cut into 4 piece )

turmeric- a pinch

tamarind water- 1 cup (tamarind soak in water for sometime and take that water- or use paste)

grated coconut - 5 tablespoon

sambar powder 2 -3 tablespoon

salt to taste.

Grind coconut well.

Cook dal with potato, onion and drumstick. Then cook tomato and ladies finger in tamarind water, adding turmeric powder and salt. When done add the dal and vegitables . Boil well. Add sambar powder, then coconut paste. Again, boil for few minutes.
When done heat oil and fry, mustard, curry leaves and dry chilli pieces and
add this to sambar.