ഓണപ്പായസം - മക്രോണി

മക്രോണി (മക്കറോണിയാണോ?) കൊണ്ട് ഞാൻ ആദ്യമായിട്ടാണ് ഒരു വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നത്. കസിനും ചിറ്റമ്മയും ഇതുകൊണ്ട് പായസംവെച്ചു എന്നു പറഞ്ഞെന്നെ കൊതിപ്പിച്ചപ്പോൾ വിട്ടുകൊടുക്കരുതെന്ന് ഞാനും തീരുമാനിച്ചു. എന്നാല്‍പ്പിന്നെ ചിങ്ങം ഒന്നിനു തന്നെ ആയ്ക്കോട്ടേന്ന് കരുതി. ഞാൻ പ്രഥമൻ അല്ലെങ്കിൽ പായസം വച്ചത് എങ്ങനെയെന്ന് താഴെക്കൊടുക്കുന്നു. ആർക്കെങ്കിലും വേണമെങ്കിൽ പരീക്ഷിക്കാം. എന്തായാലും കുടിക്കാൻ കൊള്ളാവുന്ന ഒന്നു തന്നെ. ഒരു മോശവുമില്ല.

മക്രോണി, തേങ്ങാപ്പാൽ, ശർക്കര, ഏലയ്ക്ക, വെള്ളം എന്നിവ വേണം.

മക്രോണി വേണം - ഏകദേശം നൂറ് ഗ്രാം. അത് വെള്ളമൊഴിച്ച് ( ഒരു കപ്പിനു ഒന്നര കപ്പ് വെള്ളം) കുക്കറിൽ വേവിക്കണം. വേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് ഞാനൊന്ന് കഴുകുകയും ചെയ്തു. വെറുതെ.

ശർക്കര പന്ത്രണ്ട് ആണി വേണം. വലിയ ആണി. അത് ഉരുളിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ വേറെ പാത്രത്തിൽ മൂന്ന് വലിയ ഗ്ലാസ്സ് വെള്ളവുമൊഴിച്ച് ഉരുകാൻ വയ്ക്കണം. ഉരുകിക്കഴിഞ്ഞ് തണുത്താൽ അരിച്ചെടുക്കുക. കരട് ഉണ്ടാവും.

അരിച്ചെടുത്ത് പിന്നേം അടുപ്പത്ത് വെച്ച് അതിലേക്ക് വേവിച്ച മക്രോണി ഇടുക. വെള്ളം ഉണ്ടെങ്കിലും സാരമില്ല. പത്തുമിനിട്ടോളം ചെറിയ തീയിൽ തിളപ്പിക്കണം. വെള്ളം പതുക്കെപ്പതുക്കെ വറ്റുകയും മക്രോണിയ്ക്ക് മധുരം പിടിക്കുകയും ചെയ്യും.
തേങ്ങാപ്പാൽ രണ്ടു തേങ്ങയുടേത്, അല്ലെങ്കിൽ 180 എം എൽ വേണം. 200 ആയാലും കുഴപ്പമില്ല. ശർക്കര വെള്ളം കുറുകുകയും മക്രോണിയും ശർക്കരയും ഒരു യോജിപ്പാവുകയും ചെയ്താൽ തേങ്ങാപ്പാൽ അതിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ശർക്കരവെള്ളം അധികം വറ്റരുതേ. പ്രഥമനിൽ വെള്ളം വേണമല്ലോ. ഉരുളിയാണെങ്കിൽ അഞ്ചു മിനുട്ടേ തിളയ്ക്കേണ്ടൂ. വാങ്ങിയാലും ചൂടുകൊണ്ട് ഒന്നുകൂടെ വറ്റും. തേങ്ങാപ്പാൽ ഒന്ന് വേവണം, യോജിക്കണം. അത്ര തന്നെ.
അതിലിടയ്ക്ക് ഒന്ന് മധുരം നോക്കാം. വേണമെന്നുണ്ടെങ്കിൽ കൂട്ടാം. കുറയ്ക്കാൻ പറ്റില്ല.

വാങ്ങിവെച്ചാൽ ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി കുറച്ച് ഇടാം. ചുക്കുപൊടിയാണ് ശരിക്കും ഇടേണ്ടത്. ഇത്രേം ഉണ്ടാവും.