വഴുതനങ്ങക്കറി

വഴുതനങ്ങക്കറി എനിക്കേറ്റവും ഇഷ്ടമുള്ള ഒന്നാണ്. ഈ ഉണ്ടവഴുതനങ്ങ കിട്ടിയില്ലെങ്കില്‍ മറ്റുള്ള വഴുതനങ്ങ ഉപയോഗിച്ചും കറി വയ്ക്കാം. പണ്ടും ഇപ്പോഴും വീട്ടില്‍ ഇടയ്ക്കൊക്കെക്കാണും വഴുതനങ്ങ പറിച്ചെടുക്കാന്‍ ഓരോന്നെങ്കിലും. ചിലപ്പോള്‍ പച്ച. ചിലപ്പോള്‍ വയലറ്റ്. ഇത് വാങ്ങിക്കൊണ്ടുവന്നതാണ്.

ഉണ്ടവഴുതനങ്ങ.

കൊട്ടത്തേങ്ങ

വെളുത്തുള്ളി

മല്ലിയില

ജീരകം

മുളക്, മഞ്ഞള്‍ പൊടികള്‍

കടലമാവ്/കടലപ്പൊടി

പുളി

ഉപ്പ്

എണ്ണ വറവിടാന്‍ ആവശ്യത്തിന്.

ശര്‍ക്കര

ഉണ്ടവഴുതനങ്ങ - അഞ്ചെണ്ണം എടുത്ത് കഴുകി, നാലാക്കി ചീന്തുക. വിട്ടുപോകരുത്. നല്ലതാണോയെന്ന് നോക്കുക.
ഒരു ചെറിയ കഷണം, കൊട്ടത്തേങ്ങയും, അഞ്ചാറ് അല്ലി വെളുത്തുള്ളിയും, അല്പം മല്ലിയിലയും, അര ടീസ്പൂണ്‍ ജീരകവും നന്നായി, ചതച്ച്, അല്ലെങ്കില്‍ അരച്ചെടുക്കുക.
ഒരു ചെറുനാരങ്ങവലുപ്പത്തില്‍ പുളി വെള്ളത്തിലിട്ട് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. പുളിവെള്ളം.
പാത്രം ചൂടാക്കി, ഉഴുന്നുപരിപ്പ്, കടുക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ മൊരിച്ച്, അരച്ചുചതച്ചുവെച്ചത് ഇട്ട്, പുളിവെള്ളം ഒഴിച്ച്, അല്പം മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും, അരടീസ്പൂണ്‍ മുളകുപൊടിയും ഇടുക. ഒരു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ കടലപ്പൊടിയിടുക. ഉപ്പ് ഇടുക. മുറിച്ച് വെച്ച വഴുതനങ്ങ ഇടുക. ഒരു നെല്ലിക്ക വലുപ്പത്തില്‍ ശര്‍ക്കര ഇടുക. പുളിവെള്ളം പോരെങ്കില്‍, വേവാനായിട്ട് അല്പം പച്ചവെള്ളം കൂടെ ഒഴിച്ച് അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക. കുറച്ച് കുറുകിവന്നാല്‍ വാങ്ങിവയ്ക്കുക.

ചപ്പാത്തിക്കൊപ്പം കൂടുതല്‍ നന്നായിരിക്കും. നന്നായി കുറുക്കിയെടുത്താല്‍ മതി. വെള്ളമില്ലാതെ. പുളിവെള്ളം മാത്രം മതി വേവാന്‍ എന്നുവെച്ചാല്‍ മതി. തീ കുറച്ച് അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക.