കാപ്സിക്കം പരിപ്പുകറി

പരിപ്പുകറി ഉണ്ടാക്കാറില്ലേ? അതുപോലെയുള്ള, എളുപ്പത്തിലുണ്ടാക്കാവുന്ന ഒരു കറിയാണ് കാപ്സിക്കം പരിപ്പുകറി. കാപ്സിക്കം ഉണ്ടെങ്കിൽ, അതിന്റെ കൂടെ അല്പം ചില വസ്തുക്കളും കൂട്ടിച്ചേർത്ത് ഈ കറിയുണ്ടാക്കാം.

ആവശ്യമുള്ള വസ്തുക്കൾ:-




തുവരപ്പരിപ്പ് - നൂറ് ഗ്രാം.




കാപ്സിക്കം - ചിത്രത്തിലെപ്പോലെ രണ്ടെണ്ണം.
തക്കാളി - രണ്ട് ചെറുത് അല്ലെങ്കിൽ ഒന്ന് വലുത്, നല്ല പോലെ പഴുത്തത്.
വലിയ ഉള്ളി/ സവാള - രണ്ടെണ്ണം.
വെളുത്തുള്ളി - ചെറുത് നാലഞ്ച് അല്ലി.
പച്ചമുളക് - രണ്ടെണ്ണം.
മഞ്ഞൾപ്പൊടി - അര ടീസ്പൂൺ.
മുളകുപൊടി - കാൽ ടീസ്പൂൺ.
ഗരം മസാലപ്പൊടി - അര ടീസ്പൂൺ.
ഉപ്പ്, പാചകയെണ്ണ.
കടുക്, ജീരകം - കുറച്ച്.
കറിവേപ്പില, മല്ലിയില.

തുവരപ്പരിപ്പ് കഴുകിയെടുക്കുക. കാപ്സിക്കം, തക്കാളി, ഉള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ഒന്ന് ചതച്ചെടുക്കുക. പരിപ്പിൽ, കാപ്സിക്കവും തക്കാളിയും പച്ചമുളകും മുളകുപൊടിയും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ഇട്ട് വേവിക്കുക. കുക്കറിൽ വയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ, പാത്രത്തിൽ, പരിപ്പ് അടിയിൽ ഇട്ട് അതിനുമാത്രം വെള്ളം ഒഴിച്ചാൽ മതി. ബാക്കിയൊക്കെ മുങ്ങിക്കിടക്കാൻ വെള്ളം ഒഴിച്ചാൽ അധികം വേവ് ആയിപ്പോകും. വെന്താൽ അതിൽ ഉപ്പിട്ട് ഇളക്കിവയ്ക്കുക.

ഏതെങ്കിലും ഒരു പാചകയെണ്ണ ഒരു പാത്രത്തിൽ അടുപ്പിൽ വച്ച് അതു ചൂടായാൽ കടുക് ഇടുക. കടുകുപൊട്ടിയാൽ, ജീരകം ഇട്ട് കറിവേപ്പിലയും ഇട്ട് അതിൽ, മുറിച്ചുവെച്ചിരിക്കുന്ന ഉള്ളി ഇട്ട് നന്നായി വഴറ്റി വേവിക്കുക. അതിൽ വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചതും ഇടുക. ഉള്ളി വെന്താൽ ഗരം മസാലപ്പൊടി ഇടുക. അതും ഒന്നിളക്കി യോജിപ്പിച്ച് അതിൽ പരിപ്പും മറ്റുള്ളവയും വേവിച്ചത് ഇടുക. ഇളക്കിയോജിപ്പിക്കുക. കുറച്ചുനേരം അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക. വാങ്ങിയാൽ മല്ലിയില ഇടുക.




ചപ്പാത്തിയോടൊപ്പം കഴിക്കാനാണെങ്കിൽ പരിപ്പ് വേവിക്കുമ്പോൾ ഒഴിക്കുന്നതല്ലാതെ വേറെ വെള്ളം ഒഴിക്കേണ്ട. ചോറിനാണെങ്കിൽ, ഗരം മസാലപ്പൊടി ചേർത്തതിനുശേഷം കുറച്ച്( ആവശ്യം പോലെ) വെള്ളം ഒഴിച്ച് അതു തിളച്ചിട്ട് പരിപ്പും മറ്റുള്ളവയും ഇടാം.

എരിവുണ്ടാകും. നല്ല എരിവ് വേണ്ടെങ്കിൽ പച്ചമുളക് കുറയ്ക്കാം. പരിപ്പും ഇത്ര വേണ്ടെങ്കിൽ കുറയ്ക്കാം. വെളിച്ചെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നതിലും നല്ലത് സൺ‌ഫ്ലവർ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നതായിരിക്കും. തക്കാളി, പരിപ്പിൽ ഇടുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഉള്ളി വഴറ്റിക്കഴിഞ്ഞ് അതിലിട്ടാലും മതി.

ശർക്കര കേസരി

കേസരി കഴിച്ചിട്ടില്ലേ? മിക്കവാറും സദ്യകൾക്ക് രാവിലത്തെ ഒരു വിഭവമാണ് കേസരി. ചായപ്പലഹാരത്തിന്റെ കൂടെ മധുരത്തിനു കേസരിയും. ഈ കേസരിസാധാരണ ഉണ്ടാക്കുന്ന ചുവപ്പ്, മഞ്ഞ കേസരിയിൽ നിന്നും അല്പം വ്യത്യാസമുണ്ട്. അതിലൊക്കെ മധുരത്തിനു പഞ്ചസാരയാണ് ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്നതെങ്കിൽ, ഇതിൽ ശർക്കരയാണ് ഇട്ടിരിക്കുന്നത്.


ഇവിടെ ഉണ്ടാക്കിയത് എങ്ങനെയെന്ന് പറയാം.




റവ - സൂജിറവ/ബോംബെ റവ - 200 ഗ്രാം എടുത്തു.

ശർക്കര - വല്യ ആണി - 8 എണ്ണം.



അണ്ടിപ്പരിപ്പും ഉണങ്ങിയ മുന്തിരിയും - കുറച്ച്. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കഷണങ്ങളാക്കുക.
പാൽ - അര ഗ്ലാസ്സ്.
വെള്ളം - റവയും ശർക്കരയും വേവാൻ പാകത്തിനു ഒഴിക്കുക.
സേമിയ - മൂന്നു ടീസ്പൂൺ.
ഏലക്കായ് പൊടിച്ചത് കുറച്ച്.
നെയ്യ് - കുറച്ച്. (അഞ്ചാറ് ടീസ്പൂൺ).

ആദ്യം തന്നെ റവയും സേമിയയും മൂന്ന് ടീസ്പൂൺ നെയ്യൊഴിച്ച് വറുക്കുക. തീ വളരെക്കുറച്ചുവെച്ച് ഇളക്കിയിളക്കി വേണം വറുക്കാൻ. അതിനുശേഷം അതിലേക്ക് പാലൊഴിക്കുക. കാച്ചിവെച്ച പാലാണ് ഇവിടെ ഒഴിച്ചത്. അപ്പോ തന്നെ വെള്ളവും ഒഴിക്കുക. ശർക്കര ഇടുക. ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. തീ കൂട്ടി വയ്ക്കുകയും വേണ്ട. അണ്ടിപ്പരിപ്പും മുന്തിരിയും നെയ്യൊഴിച്ച് വറുത്തെടുത്ത് ഇതിലേക്കിടുക. വേവുന്നതിനുമുമ്പ് ഇട്ടാലും കുഴപ്പമൊന്നുമില്ല. വെന്ത് വെള്ളം നല്ലോണം വറ്റിയാൽ അതിൽ രണ്ട് ടീസ്പൂൺ നെയ്യൊഴിച്ച് ഇളക്കാം. ഏലയ്ക്കപ്പൊടി ഇടുക. ഒന്നുകൂടെ നന്നായി ഇളക്കിച്ചേർത്ത് വാങ്ങിവയ്ക്കുക.




ആദ്യം തന്നെ കുറച്ചുനെയ്യ് ഒഴിച്ച് പാത്രം വെച്ചാൽ അടിയിൽ കരിഞ്ഞുപിടിക്കാതെ ഇരിക്കും.

ഇതിൽ നെയ്യ് കുറച്ചേ ചേർത്തിട്ടുള്ളൂ. മധുരവും. മധുരവും നെയ്യും കുറച്ചും കൂടെ കഴിച്ചാൽ പ്രശ്നമില്ലാത്തവർക്ക് കുറച്ചും കൂടെ ചേർക്കാം. വെള്ളം അധികമായാൽ അധികം വേവ് ആവും. കേസരിയ്ക്ക് അത്ര വേവ് വേണ്ട. നെയ്യും പാലും മാത്രം ചേർത്ത് വെള്ളം തീരെ ചേർക്കാതെയും ഉണ്ടാക്കാം.

പുതിയ ക്യാമറ മേടിച്ചു. :) ഫോട്ടോയെടുക്കുന്നത് ഞാനായതുകൊണ്ട് അതിൽ വല്യ വ്യത്യാസമൊന്നും പ്രതീക്ഷിക്കരുത്. ;)