റാഗിമുറുക്ക്

റാഗി കൊണ്ട് പുട്ടുണ്ടാക്കിയിട്ടിട്ടുണ്ട് . ആന്ധ്രാക്കാരുടെ ഒരു പലഹാരമാണ് റാഗിമുദ്ദ. കൊഴുക്കട്ട പോലെയിരിക്കും. അതു ഞാൻ ഇതുവരെ പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ല. ഒരിക്കൽ ഒരു സൂപ്പർ മാർക്കറ്റിൽ പോയപ്പോഴാണ് റാഗി മുറുക്ക് കാണുന്നത്. കഷണം കഷണം മുറുക്ക്. വാങ്ങിയില്ല. എനിക്കു പരീക്ഷിക്കാമല്ലോ എന്നു വിചാരിച്ചു. പരീക്ഷിച്ചു. ഞാൻ പരീക്ഷിച്ചവിധം താഴെ.

മുറുക്കിന്റെ കൂട്ട് അരിപ്പൊടിയും ഉഴുന്നും ആണ്. ഇതിൽ ഞാൻ റാഗിപ്പൊടിയും, അരിപ്പൊടിയും സമാസമം ഇട്ടു. ഉഴുന്ന് നാലിലൊന്നും. ഉഴുന്ന് വറുത്ത് പൊടിച്ചു.




അര കപ്പ് അരിപ്പൊടി
അര കപ്പ് റാഗിപ്പൊടി
കാൽക്കപ്പ് ഉഴുന്നുപൊടി
എള്ള്, വെളുത്തതോ കറുത്തതോ ഒരു ടീസ്പൂൺ
ജീരകം ചതച്ചെടുത്തത് - ഒരു ടീസ്പൂൺ.
ഉപ്പ് പാകത്തിന്

എള്ളും ജീരകവും കുറച്ച് കൂടിയാലും കുഴപ്പമൊന്നുമില്ല.
കായം പൊടി കുറച്ച്.
പിന്നെ എരുവിന് കുരുമുളകുപൊടിയോ, മുളകുപൊടിയോ ഏകദേശം അളവ് കണക്കാക്കി ഇടുക. എരിവ് വേണ്ടതനുസരിച്ച്. നല്ല എരിവ് വേണ്ടവർ കുരുമുളകുപൊടിയും, മുളകുപൊടിയും ഇടാവുന്നതാണ്.
ഞാൻ കുരുമുളകുപൊടിയിട്ടു. രണ്ട് ടീസ്പൂൺ. അധികം എരിവൊന്നും ഇല്ലായിരുന്നു.



ഒക്കെക്കൂടെ രണ്ട് ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണയും, കുറച്ച് വെള്ളവും ചേർത്ത് കുഴയ്ക്കുക. ചിത്രത്തിൽ ഉള്ളതിലും കുറച്ചും കൂടെ വെള്ളം വേണം. നാഴിയിൽ പിഴിയുമ്പോൾ ഏകദേശം മനസ്സിലാവും. അധികം വെള്ളമൊഴിക്കരുത്.





നാഴിയിൽ നിറച്ച്, ഒരു തുണിയിലോ പ്ലാസ്റ്റിക് കടലാസ്സിലോ പരത്തുക. വെളിച്ചെണ്ണയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും പാചകയെണ്ണയിൽ വറത്തെടുക്കുക. വട്ടത്തിൽ പിഴിയാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ നീളത്തിൽ പിഴിഞ്ഞിട്ട് ചുറ്റിച്ചുറ്റിയെടുത്താൽ മതി. ഞാൻ നേരിട്ട് വട്ടത്തിൽ പിഴിഞ്ഞതുകൊണ്ട് അതിന്റെ ആകൃതിയൊക്കെ ഒരു വഴിക്കു പോയി. ;)





അരി മുറുക്ക് ഇവിടെ