പൊട്ടുകടലച്ചമ്മന്തി

തേങ്ങ അധികം ഇല്ലാത്തവർക്കും, അധികം തേങ്ങ ഉപയോഗിക്കാത്തവർക്കും പറ്റിയൊരു ചമ്മന്തിയാണ് പൊട്ടുകടലച്ചമ്മന്തി. വീട്ടിൽ അപൂർവ്വമായിട്ട് ഇതുണ്ടാക്കുന്നത് കണ്ടിട്ടുണ്ട്. നല്ല കട്ടിയിൽ ഇരിക്കും ഇത്. അങ്ങനെയുമുണ്ടൊരു ഗുണം. എന്റെ കൂട്ടുകാരി എപ്പോഴും ഇതിട്ടാണ് ചമ്മന്തിയുണ്ടാക്കുക. ഞാൻ അങ്ങനെ വാങ്ങാറില്ല. കുട്ടിക്കാലത്ത് കടയിൽ നിന്നു വാങ്ങിത്തിന്നുമായിരുന്നു. വെറുതെ തിന്നാൻ വല്യ ഇഷ്ടം ആണ്. വെളുത്തുള്ളി, എന്റെ വീട്ടിലൊന്നും ഉപയോഗിക്കാറില്ല. കൂട്ടുകാരിയുടെ കൂടെ കൂടിയാണ് വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങിയത്. ഈ ചമ്മന്തിയ്ക്ക് തേങ്ങയും പൊട്ടുകടലയും പച്ചമുളകും കറിവേപ്പിലയും വെളുത്തുള്ളിയും മല്ലിയിലയും ഉപ്പും വേണം. ഇതിൽ മല്ലിയില ഇട്ടില്ല. ഹോട്ടലിൽ കിട്ടുന്ന ചമ്മന്തികളിൽ പൊട്ടുകടല മിക്കവാറും ഉണ്ടാവും.



ചിരവിയെടുത്ത തേങ്ങയുടെ പകുതി പൊട്ടുകടല വേണം.
അതിനനുസരിച്ച് പച്ചമുളകും ഉപ്പും വെളുത്തുള്ളിയും കറിവേപ്പിലയും ഇടുക. മല്ലിയില ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ അതും ഇടാം.
ഉരുളച്ചമ്മന്തി വേണമെങ്കിൽ അധികം വെള്ളമൊഴിക്കാതെ അരച്ചെടുക്കുക.



വെള്ളമൊഴിച്ച് കലക്കി വറവിടുകയാണ് എല്ലാവരും ചെയ്യുന്നത്. എനിക്കിങ്ങനെ വേണമെന്നതുകൊണ്ട് ഉരുട്ടുചമ്മന്തിയായി.


ദോശയോടൊപ്പം, ചപ്പാത്തിയോടൊപ്പം, ചോറിനൊപ്പം, ഒക്കെ കഴിക്കാം.
ചോറിനൊപ്പം ആണെങ്കിൽ, കുറച്ച് മോരൊഴിച്ച് എടുത്താലും നന്നാവും. ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പം. നല്ല സ്വാദും ഉണ്ടാവും. കടല ഒന്ന് ചൂടാക്കി, ഇതിൽ ചേർക്കുകയും ചെയ്യാം.