ചേമ്പ് പുളിങ്കറി

പുളിങ്കറി എന്നാൽ പുളി ചേർത്തുവയ്ക്കുന്ന കറി. പുളിശ്ശേരിയിൽ മോരും പുളിങ്കറിയിൽ പുളിയും. ഒരു സാദാ കറി. ഇവിടെ പുളിങ്കറി വച്ചത് ചേമ്പുകൊണ്ടാണ്. എന്തൊക്കെ വേണംന്ന് പറയാം.



ചേമ്പ് - ചിത്രത്തിൽ ഉള്ളതിന്റെ പകുതി. (ചിത്രം കാണാത്തവർക്ക്, ഒരു വല്യ ചേമ്പിന്റെ പകുതി) - തോലുകളഞ്ഞ് കഷണങ്ങളാക്കിയത്. കഴുകിയെടുക്കുക.

തേങ്ങ ചിരവിയത് നാലു ടേബിൾസ്പൂൺ, അര ടീസ്പൂൺ ജീരകവും ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചത്. (കുറച്ച് അങ്ങോട്ടോ ഇങ്ങോട്ടോ ഒക്കെ ആയിപ്പോയാൽ വല്യ കുഴപ്പമില്ല).



നെല്ലിക്കാവലുപ്പത്തിൽ പുളിയെടുത്ത്, കാൽ ഗ്ലാസ്സ് വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടുവച്ച് കുറച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ ആ വെള്ളം മാത്രം എടുക്കുക. പുളി ചൂടുവെള്ളത്തിലിട്ടാൽ വേഗം പിഴിഞ്ഞ് വെള്ളം എടുക്കാൻ പറ്റും.

മുളകുപൊടി - കാൽ ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി - കാൽ ടീസ്പൂണിലും അല്പം കുറച്ച്
ഉപ്പ്
വറവിടാൻ - കടുക് മുളക് കറിവേപ്പില

ചേമ്പ് കഷണങ്ങൾ ഉപ്പും മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി എന്നിവയും ഇട്ട് ആവശ്യത്തിനുമാത്രം വെള്ളം ചേർത്ത് നല്ലോണം വേവിക്കണം. വെന്താൽ അതിൽ പുളി വെള്ളം ചേർത്ത് കുറച്ചുനേരം തിളപ്പിക്കണം. തേങ്ങ ചേർക്കുമ്പോഴോ പുളി ചേർക്കുമ്പോഴോ കറിയിൽ ആവശ്യമുള്ളത്ര വെള്ളവും ചേർക്കണം. വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ വെള്ളം കുറവാണെങ്കിൽ ചേർത്താൽ മതി. പുളി വെന്താൽ തേങ്ങ ചേർക്കുക. അതും തിളച്ചാൽ വാങ്ങിവെച്ച് വറവിടുക.



വ്യത്യാസം വരുത്തണമെങ്കിൽ, കഷണം വേവിക്കുമ്പോൾ, കുറച്ച് പച്ചമുളക് ചീന്തിയിടാം . പിന്നെ തുവരപ്പരിപ്പും ഇടാം. ശരിക്കുള്ള പുളിങ്കറി അങ്ങനെയാണ്.

ചേമ്പിനു കൊഴുപ്പുള്ളതുകൊണ്ട് പരിപ്പ് ഒഴിവാക്കിയെന്നേ ഉള്ളൂ. വല്യ ചേമ്പ് കിട്ടിയതുകൊണ്ട് അതെടുത്തു. ചെറിയ ചേമ്പ് ആയാലും മതി.