നിലക്കടലപ്പൊടി

നിലക്കടല, ഉപ്പ്, വെള്ളുള്ളി, മുളകുപൊടി എന്നിവ വേണം. പുട്ടാണിയും വേണമെങ്കില്‍ ആവാം.
നിലക്കടല, നന്നായി വറുത്തെടുക്കുക. അതുകഴിഞ്ഞ്, ഒന്ന് തണുത്താല്‍, തൊലി
കളഞ്ഞെടുക്കുക. തൊലി കളയുമ്പോള്‍ വായിലേക്കിടരുത്. പിന്നെ ചട്ണിയുണ്ടാക്കേണ്ടിവരില്ല. അതുപോലെ, നല്ലപോലെ വറുക്കണം. നിലക്കടലയ്ക്കു വേദനിക്കാതെ, അതിന്റെ നിറം പോകാതെ വറുത്താല്‍ ചട്ണി കഴിക്കേണ്ടിവരില്ല.

തൊലിയൊക്കെ കളഞ്ഞ്, അതില്‍ പാകത്തിന് ഉപ്പിടുക, മുളകുപൊടി ഇടുക, എട്ട്- പത്ത് അല്ലി, വെള്ളുള്ളി, തൊലി കളഞ്ഞ് ഇടുക. മിക്സിയില്‍ ഇട്ട് പൊടിച്ചെടുക്കുക. തരുതരുപ്പായിട്ട് മതി.

ചിത്രത്തില്‍ കാണുന്നതുപോലെ, എണ്ണയുള്ളതുപോലെ ഉണ്ടാവാന്‍ ഇത്രയും മതി. അത് എണ്ണമയത്തില്‍ ഒട്ടിപ്പിടിച്ചിരിക്കും. ഇനി പൊടിയായി, ഊതിയാല്‍ പറക്കുന്ന രീതിയില്‍ ആവണമെങ്കില്‍, കുറച്ച്, പുട്ടാ‍ണിക്കടല ചേര്‍ക്കുക.

വെള്ളുള്ളി, കുഞ്ഞുകുഞ്ഞാണെങ്കിലേ കുറേ അല്ലികള്‍ ചേര്‍ക്കാവൂ. വലിയ സവാള പോലെയുള്ളതാണെങ്കില്‍ വളരെക്കുറച്ചെണ്ണം മതിയാവും.
ഈ ചട്ണിപ്പൊടി, ചപ്പാത്തിയോടൊപ്പം വളരെ നന്നായിരിക്കും. അല്‍പ്പം തൈരുമൊഴിച്ച്, ചപ്പാത്തി പൊട്ടിച്ച് ഇതുകൂട്ടി കഴിക്കുക. തൈരില്ലാതേയും കഴിക്കാം. പുട്ടാണി ചേര്‍ക്കാത്തതിനാണ് സ്വാദ് കൂടുതല്‍.