റൊട്ടി

റൊട്ടി എന്നു ഞങ്ങൾ വിളിക്കുന്ന വിഭവം എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയെടുക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒന്നാണ്. റൊട്ടി എന്നാണ് ഞങ്ങൾ ബ്രഡിനും പറയുന്നത്. ഈ റൊട്ടിയ്ക്ക് പല സ്ഥലത്തും പല പേരുണ്ടാവും. എനിക്കറിയില്ല. എണ്ണപ്പലഹാരങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ മിക്കവാറും ശ്രമിക്കാറുണ്ടെങ്കിലും എണ്ണയിൽ മുക്കിപ്പൊരിക്കാതെ എന്തു വിഭവം എന്നാണ് ചിലപ്പോൾ കരുതുക. അമ്മായിയാണ് ഇതിന്റെ പാചകവിധി പറഞ്ഞുതന്നത്. അവിടെനിന്നാണ് അധികം കഴിച്ചിട്ടുള്ളതും. ഒരിക്കൽ ഫോൺ ചെയ്തപ്പോൾ റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കാറില്ലേന്ന് ചോദിച്ചിരുന്നു. അപ്പോഴൊന്നും ഇത് തയ്യാറാക്കാനുള്ള മനസ്സിലായിരുന്നു. അടുത്തൊരിക്കൽ വീണ്ടും വിളിച്ച് ഇതിന്റെ സംശയങ്ങളൊക്കെ തീർത്തു. എല്ലാവരും സൗകര്യം പോലെ ശ്രമിക്കുക. ഇഷ്ടമാവുമായിരിക്കും. ഇതിനാവശ്യമായ വസ്തുക്കൾ എല്ലാവരുടേം വീട്ടിൽ ഉണ്ടാവുകയും ചെയ്യും.

അരിപ്പൊടിയും ഉഴുന്നും നാലിനൊന്ന് എന്ന കണക്കിലാണ്. അരിപ്പൊടി നാലു കപ്പാണെങ്കിൽ ഉഴുന്ന് ഒരു കപ്പെടുക്കണം.
കുരുമുളകുപൊടി - എരുവിനാവശ്യമായത്.
ജീരകം
ഉപ്പ്
വെളിച്ചെണ്ണ
കായം.

ഇവിടെ ഞാൻ അളവെടുത്തത് :-

ആറു ടേബിൾസ്പൂൺ നിറച്ചും അരിപ്പൊടി.
ഒന്നര ടേബിൾസ്പൂൺ നിറച്ചും ഉഴുന്നരച്ചത്.
ജീരകം അധികം പൊടിയാവാതെ പൊടിച്ചത് - അര ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളകുപൊടി - അര ടീസ്പൂണിലല്പം അധികം ഇട്ടു. എരുവുണ്ട്. വേണ്ടെങ്കിൽ കുറയ്ക്കുക. ഇനി കൂട്ടണമെങ്കിൽ അതും ആവാം.
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്.
കായം പൊടി - കുറച്ച്


ഉഴുന്ന് വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തി മൂന്നുനാലു മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് അരച്ചെടുക്കണം. രണ്ട് മണിക്കൂറായാലും കുഴപ്പമൊന്നുമില്ല. കുതിരണം. അത്രയേ ഉള്ളൂ. വളരെക്കുറവേ വെള്ളം വേണ്ടൂ. എന്നിട്ട് ഉപ്പും കുരുമുളക്, ജീരകം, കായം എന്നീ പൊടികളൊക്കെ ഇട്ട് അരിപ്പൊടിയുമായി കൂട്ടിക്കുഴച്ച് എടുക്കുക.



വെള്ളം ഉഴുന്നിൽ ഉള്ളതു പോരെങ്കിൽ വേറെ കൂട്ടിയാൽ മതി. ചപ്പാത്തിമാവിനേക്കാളും അല്പം കൂടെ അയഞ്ഞിട്ട് മതി. കുഴച്ച്, കുറച്ച് കൈയിൽ എടുത്ത് കൈകൊണ്ടു തന്നെ പരത്തി നടുവിലൊരു തുളയും വച്ച് ചൂടായ വെളിച്ചെണ്ണയിലേക്ക് ഇട്ടു വറുത്തെടുക്കുക. പരത്തിയിട്ട് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് കടലാസ്സിൽ നിരത്തിവയ്ക്കാം. അധികം വെള്ളമില്ലെങ്കിലേ ശരിയാവൂ. അല്ലെങ്കിൽ എടുക്കാൻ കിട്ടിയെന്നുവരില്ല. ഉള്ളം കൈയിൽ എണ്ണയോ വെള്ളമോ തൊട്ട് പരത്തുക.




ഒരുപാട് ചൂടാക്കി, വെളിച്ചെണ്ണ വച്ചിട്ട്, അതിലേക്ക് പ്ടേ എന്നു പറഞ്ഞ് ഇടരുത്. എണ്ണപ്പലഹാരം ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ നല്ല ശ്രദ്ധ വേണം. പതുക്കെ സൂക്ഷിച്ച് ചെയ്യണം, എല്ലാവരും. നന്നായി മൊരിച്ചെടുക്കണം. വളരെ നേർമ്മയായിട്ട് പരത്തിയാൽ കൂടുതൽ നന്നാവും. ഉള്ളിൽ വേവു കുറയുമെന്ന് പേടിക്കുകയും വേണ്ട. ചൂടോടെയാണ് തിന്നാൻ നല്ലത്. തണുക്കുമ്പോൾ കട്ടിയാവും.

ഉഴുന്നുപൊടി കിട്ടാറുണ്ട്. അതാണെങ്കിൽ ഒന്നുകൂടെ എളുപ്പമായി. അളവ് നോക്കി കുഴച്ചെടുത്താൽ മതി.




ചായയുടെ കൂടെ നല്ലൊരു പലഹാരമല്ലേ ഇത്?

ചിത്രം മുഴുവൻ ചേട്ടനെടുത്തത്. എനിക്കു തീരെ സമയമില്ലായിരുന്നു. (ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും തിന്നുന്നതിനുമിടയിൽ കൈ ഒഴിവു വേണ്ടേ ;))